Ж.П. Шене - выбор Короля!
К 400-летию со дня рождения Великого французского винодела.

3 марта 2006 года исполняется 400 лет со дня рождения Жана-Поля Шене - человека-легенды, внесшего большой вклад в развитие французского виноделия. Его вина, да и вся его жизнь окутана романтическим ореолом, легендами и притчами.

До сих пор вина J.P.CHENET являются самыми продаваемыми французскими винами в мире. Он родился во времена правления Генриха IV - первого представителя династии Бурбонов, жил во времена регентства коварной Марии Медичи, правления меланхоличного и угрюмого Людовика XIII, но расцвет его винодельческого таланта пришелся на годы правления блистательного Людовика XIV - Короля-Солнце. И это далеко не случайно, ибо характер вин от Ж.-П. Шене очень созвучен изысканности и романтизму эпохи Короля-Солнце. Даже форму знаменитой бутылки со вмятиной и слегка искривленным горлышком, в которые разливаются вина J.P.CHENET во многом определил Людовик XIV.

Как гласит легенда, Однажды Людовику XIV подали на обед вино от любимого винодела Жана-Поля Шене. Вино было превосходно, а вот бутылка слегка кривовата. Король рассердился и велел доставить винодела в Лувр.
- Что такое!? Почему она кривая? - спросил Людовик, ткнув пальцем в кривую бутылку.
- Она не кривая. Она прямая, но склоняется перед блеском Вашего Величества, - ответил находчивый винодел.
- Да, действительно, она напоминает мне поклон моих прелестных фрейлин, - сказал Король-Солнце.
- Бог мой, а это что еще за вмятина? Жан-Поль ответил, не задумываясь:
- А разве на пышных юбках Ваших фрейлин не остается вмятин от Ваших ласковых прикосновений?
Король рассмеялся, и велел наградить находчивого винодела. С тех пор все вина от Жана-Поля Шене разливают в бутылки со слегка искривленным горлышком.

Но для французов J.P.CHENET не просто марка вина - это символ элегантности, изысканности французской культуры, символ той веселой одухотворенности, которая царила при дворе Людовика XIV. Воспитанные на советских учебниках истории, многие россияне искаженно воспринимают образ Короля-Солнце, помня только о знаменитом изречении: "Государство - это Я", как образце монаршеского самомнения.

Но, увы, не доказано, что эта фраза вообще была произнесена. А если и была - то в сильно ограничивающем ее смысл полемическом контексте 17-летним королем-юношей перед проявившим непокорность парламентом: "Вы думаете, господа, что государство - это Вы? Государство - это Я", - вот полный вариант легенды.

И все поведение Короля-Солнце во время его рекордного для всех монархов Европы 54-летнего правления показывает, что он был человеком долга, долга перед своим государством, перед своим королевским достоинством. А перед смертью, это уже зафиксировано точно, король сказал: "Я умираю, а государство остается навсегда".

Блистательный двор, прекрасные женщины. Да, он любил женщин. А кто их не любит? Но, в отличие от многих современных правителей, он никогда не допускал их вмешательства в королевские дела: "Пусть красавица, доставляющая нам удовольствие, не смеет говорить с нами ни о наших государственных делах, ни о наших министрах", - писал он в своих мемуарах.

С именем одной из самых блистательных фавориток Короля-Солнце - несравненной Француазы-Атенаис де Монтеспан связано появление одного из старейших во Франции игристых вин - игристых вин J.P.CHENET. Как опять же гласит легенда, рецептуру этого вина Жан-Поль Шене разработал по просьбе Людовика XIV для его фаворитки - прекрасной Франсуазы-Атенаис де Монтеспан. С этой целью уже пожилой винодел даже специально ездил в провинцию Шампань, где приблизительно в это же время монах Периньон заставил белое виноградное вино "заиграть".

Первая партия игристого "Ж.-П. Шене" была отправлена фаворитке с запиской: "Маркизе - с любовью. Король-Солнце". Эти вина никогда не поступали в торговлю. Их вкус знали только Король-Солнце и маркиза де Монтеспан. В конце 1687 года, когда связь Людовика XIV и маркизы де Монтеспан прервалась, прекратилось и производство игристого J.P.CHENET. Раздосадованный король наложил трехвековой запрет на его производство со словами: "Три столетия скроют печаль этой любви, оставив только ее сладость". И только спустя более чем три столетия, когда истек запрет Короля-Солнца, был возрожден старинный рецепт любимого игристого вина фаворитки Людовика XIV.

Именно во времена Людовика XIV во французской гастрономии совершилась настоящая революция: уже и речи не было том, чтобы отваривать мясо перед приготовлением жаркого. Грубое мясо вроде свинины исчезло из королевского меню, вышел из моды кисло-сладкий вкус, ароматизированные и крепленные вина уступили место изысканным винам от Жана-Поля Шене. Вошли в моду блюда из свежих продуктов, которые готовили так, чтобы сохранить их природный вкус. Чтобы потрафить королю, главный огородник де ля Кентиньи ежедневно снабжает королевский стол свежими фруктами и овощами. Кур, гусей, уток, телят, купленных в Париже или Версале, забивают и разделывают прямо на месте. Рыбу везут из Дьепа ночью.

Все прекрасно знают, сколь изыскан королевский вкус, и готовы скорее умереть, чем огорчить государя. Так, Ватель, метрдотель принца Конде, занимавшийся организацией праздника в честь короля в Шантильи, покончил с собой в апреле 1671 года из-за того, что вовремя не привезли рыбу. Изысканная еда и благородные вина от Жана-Поля Шене играли при королевском дворе огромную роль. Разом удовлетворяя насущные потребности и жажду удовольствий, высокая кухня времен Людовика XIV показывает короля как человека щедрого и гостеприимного, но в то же время тонкого политика, великого знатока человеческой натуры, умевшего использовать удовольствия от застолья для воздействия на своих союзников и подданных.

Были ли у Людовика XIV ошибки? Да, были. Но какие бы он ошибки ни свершил, для французов он всегда останется Людовиком Великим, Королем-Солнце - Королем-Солнце, - не как пример самообожествления (а именно так его представляли советские учебники истории), а как пример неустанного труженика и источника справедливости, ибо "светило - как писал сам король, - равномерно и справедливо распределяет свой свет между всеми частями мира, оно неустанно движется, а между тем всегда спокойно".

Такую программу избрал и всю жизнь реализовывал Великий король, на гербе которого было изображено солнце, освещающее земной шар, а девизом его было изречение: - "И для многих равный". Поэтому его так обожают французы, поэтому так любят они прекрасные вина от Ж.-П. Шене - как символ изысканности и благородности, как символ Короля-Солнце.

К 400-летию со дня рождения Ж.-П. Шене французские виноделы преподнесли всем истинным ценителям благородных вин поистине королевский подарок. В продаже появились вина "Le Jeune Jean-Paul", воссозданные по рецептам молодого Жана-Поля Шене, который создавал вина, используя сорта винограда, произраставшие только в провинции, где он родился. Позднее, получив возможность использовать для создания вин все многообразие французских сортов винограда, он завоевал всемирное признание, став любимым виноделом Короля-Солнце. Но и в винах молодого Жана-Поля есть своя "изюминка", в них уже чувствуется "рука Великого Мастера". В начале 2006 года эти вина появились и в России.